【摘 要】
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为了提取平欧榛子多糖并对其进行体外抗氧化活性的研究。采用超声辅助水提法,在单因素试验的基础上,利用响应面的Box-Behnken设计对提取工艺进行优化。以蛋白脱除率和多糖损
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为了提取平欧榛子多糖并对其进行体外抗氧化活性的研究。采用超声辅助水提法,在单因素试验的基础上,利用响应面的Box-Behnken设计对提取工艺进行优化。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,选择理想的脱蛋白方法,醇沉后冷冻干燥得到平欧榛子多糖。以2,2-二苯基-1-苦肼基（2,2-Diphenyl-1-pikryl-hydrazyl,DPPH）自由基清除率、抑制羟自由基（·OH-）能力以及超氧阴离子（·O2-）清除率为指标,对平欧榛子多糖体外抗氧化活性进行评价,并以Vc作对照。结果表明,超声功率140 W,提取温度71℃,提取时间41 min,水料比为27:1,在此条件下平欧榛子多糖理想的最大得率为11.97%,验证结果多糖的得率为11.83%。在试验条件下,木瓜蛋白酶法最为适合,蛋白脱除率和多糖损失率分别为90.31%和5.66%。抗氧化结果表明,相同浓度下,平欧榛子多糖对于·OH-和·O2-具有较强的清除能力,并与质量浓度呈一定的正相关关系,而对DPPH自由基的清除能力很弱,与多糖的质量浓度关系不显著。
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