【摘 要】
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辽育白牛是辽宁省培育的肉牛新品种,为了测试辽育白牛的肉质,并与辽宁地区其他主要品种(杂种)肉牛进行比较,辽宁省牛育种中心开展了屠宰试验。试验测得的辽育白牛主要肉质指标
【机 构】
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辽宁省畜牧业经济管理站,辽宁省畜牧兽医局
【基金项目】
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辽宁省农业科技攻关计划项目(2006202001)
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辽育白牛是辽宁省培育的肉牛新品种,为了测试辽育白牛的肉质,并与辽宁地区其他主要品种(杂种)肉牛进行比较,辽宁省牛育种中心开展了屠宰试验。试验测得的辽育白牛主要肉质指标为:育肥12个月、育肥16个月屠宰pH分别为6.9±0.3和6.7±0.4,分割pH分别为5.7±0.2和5.9±0.2,嫩度分别为3±0.3kg和3.8±1.5kg,大理石花纹等级分别为2.75±1.3和3.6±1.1,肉色分别为5.75±0.5和7&
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