【摘 要】
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目的了解列车乘务员的膳食营养状况,为提供合理的膳食结构,平衡营养提供科学依据.方法通过对K44次旅客列车上212名乘务员在出乘运行途中3日内摄入的食物总量运用现场查帐法进
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目的了解列车乘务员的膳食营养状况,为提供合理的膳食结构,平衡营养提供科学依据.方法通过对K44次旅客列车上212名乘务员在出乘运行途中3日内摄入的食物总量运用现场查帐法进行调查.计算出人均日摄入各种营养素的量,与推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)比较.结果K44次旅客列车乘务员人均每日摄入的各种营养素,除钙、核黄素(维生素B2),视黄醇当量(维生素A)的摄入相对不足以外,其他营养素的摄入量基本充足.摄入的营养素主要来源于植物性食物,占74.24%;其次来源于动物性食物,占16.04%;豆类食物来源占9.72%.结论K辑次旅客列车乘务员的膳食营养与中国营养协会推荐的RDA标准相比较,除钙、维生素B2、维生素A的摄入相对不足外,其他营养素的摄入量基本充足.
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