【摘 要】
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自1980年研究者[1]发现食物中脂肪酸尤其是各种不饱和脂肪酸,对人体预防心血管疾病等方面有重要作用以来,人们愈加重视富含脂肪酸产品的开发研究.早在1934年Ruickshank[2]就
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自1980年研究者[1]发现食物中脂肪酸尤其是各种不饱和脂肪酸,对人体预防心血管疾病等方面有重要作用以来,人们愈加重视富含脂肪酸产品的开发研究.早在1934年Ruickshank[2]就指出,鸡蛋的脂肪酸组成容易通过日粮调整来改变.许多研究者[3,4]用混合植物油调整鸡日粮,以生产富含脂肪酸的鸡蛋.因此,通过改变鸡日粮来增加鸡蛋脂肪酸含量是提高人类食物多不饱和脂肪酸含量非常有效的途径.鉴于此,于2002年3~7月在青海大通鸡场,在北京红鸡日粮中添加植物油,研究鸡蛋中脂肪酸含量的变化情况.
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