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研究不同的储藏方法对压榨花生油品质的影响,通过采取PET瓶装、彩釉瓷瓶装,并设置室内常温、低温、室外光照等对照试验,分析其过氧化值的变化,确定最优的储藏条件和方法。结果表明:花生油在储藏过程中,过氧化值随着时间的增加而增加,增加的速度因储藏工具和储藏方法不同而异,以彩釉瓷瓶密封储藏为最佳方法。
压榨花生油的储藏方法与过氧化值的变化研究
【摘 要】
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研究不同的储藏方法对压榨花生油品质的影响,通过采取PET瓶装、彩釉瓷瓶装,并设置室内常温、低温、室外光照等对照试验,分析其过氧化值的变化,确定最优的储藏条件和方法。结
【机 构】
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广东省农业科学院作物研究所
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2015年02期
【基金项目】
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广东省科技计划项目(粤财教[2011]511号)
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