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在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高梁米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉。结果显示：葛根淀粉黏度、透光率、冻融稳定性、膨润力与溶解度等特性和其他植物淀粉有较大的差别,籍此可较快地鉴定葛根淀粉。
葛根与几种植物的淀粉特性检测
【摘 要】
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在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高梁米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉。
【机 构】
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吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室,吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年17期
【基金项目】
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国家科技基础条件平台建设子项目（2005DKA21006）
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