【摘 要】
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建立了脲酶-谷氨酸脱氢酶测定黄酒及黄酒生产过程发酵液中尿素的分析方法。采用阳离子交换树脂除去黄酒中内源氨,消除了对尿素测定的干扰,采用脲酶-谷氨酸脱氢酶法对黄酒中尿
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院有限公司,全国食品发酵标准化中心,食品行业生产力促进中心
【基金项目】
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国家重点研发计划课题2《食品中污染因素及重要食品标准再评估研究》,编号:(2019YFC1605202)
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建立了脲酶-谷氨酸脱氢酶测定黄酒及黄酒生产过程发酵液中尿素的分析方法。采用阳离子交换树脂除去黄酒中内源氨,消除了对尿素测定的干扰,采用脲酶-谷氨酸脱氢酶法对黄酒中尿素进行检测,尿素含量在2.0~50.0mg/L浓度范围内线性关系良好,加标回收率(n=3)在100.31%~109.14%之间,重复性(n=10)在2.76%~3.50%之间,本方法与液相色谱-荧光法测定结果对比,二者无显著性差异。该法具有样品前处理简单、特异性好、灵敏度高、测定速度快等优点,适用于黄酒企业对黄酒和黄酒酿造过程尿素含量的快速检测
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