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介绍了通电加热的基本原理及其特点,重点分析和探讨了通电加热过程中食品物料电导率的研究现状,展望了食品物料电导率的研究方向.
通电加热过程中食品物料电导率的研究进展
【摘 要】
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介绍了通电加热的基本原理及其特点,重点分析和探讨了通电加热过程中食品物料电导率的研究现状,展望了食品物料电导率的研究方向.
【机 构】
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山东农业大学机械与电子工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年7期
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