【摘 要】
:
以大米和糙米为原料,分析比较了大米和糙米挤压膨化前后理化和营养特性的变化。结果表明,大米和糙米挤压膨化后其水溶性指数和吸水性指数显著提高,大米分别提高了13.9倍1.32
【基金项目】
:
国家公益性行业科技项目(201303071);广东省科技计划项目(2014A020220005)
论文部分内容阅读
以大米和糙米为原料,分析比较了大米和糙米挤压膨化前后理化和营养特性的变化。结果表明,大米和糙米挤压膨化后其水溶性指数和吸水性指数显著提高,大米分别提高了13.9倍1.32倍,糙米分别提高了5.4倍1.45倍,而其Carr指数和Hausner比显著降低,大米分别降低了14.93%和5.6%,糙米分别降低了39.14%和20.83%。脂肪含量显著减少,蛋白质含量没有显著性的变化,还原糖和糊化度显著的增加,大米分别增加了6.68倍和46.73%,而糙米分别增加了11倍和72.97%。同时,挤压膨化降低了米粉的亮度,使其颜色变黄。总的膳食纤维和不溶性膳食纤维降低,可溶性膳食纤维的含量增加。
其他文献
针对我国华北平原地区产生水土流失的成因及危害 ,结合华北平原地区河道治理工程的特点 ,分析建设项目与水土保持的内在联系 ,同时 ,根据工程的不同特性 ,提出相应的水土保持
目的探讨正畸与修复联合治疗牙缺损伴牙颌畸形的临床效果,为牙缺损伴牙颌畸形的相关临床研究提供借鉴依据。方法选取2013年12月至2014年12月该院临床收治的124例牙缺损伴牙颌
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食
Back to yield
总结经皮椎体后凸成形术治疗32例骨质疏松椎体压缩性骨折患者的围手术期护理。认为护理重点是术前完善各项检查,指导患者俯卧位训练;术后加强病情观察,重视创口感染、骨水泥渗漏
大学英语课程的人文性决定了大学英语教育应该是以人为本的价值教育。中华传统文化是核心价值观的源泉,把中华传统文化融入大学英语课堂是价值教育的重要途径。
工程经济学是工程管理专业一门重要的专业基础课程,具有综合性、实践性与应用性等基本特点,非常合适采用案例教学。从案例教学特征出发,就工程经济学课程案例教学的必要性及
作为历史上长期流散的民族,犹太人渴望、珍视自由并积极地为之斗争。作为西方宗教和精神的重要源头,犹太教通过《圣经》、《塔木德》和拉比文献传达了其尊重人的自由表达和行
网络是蕴涵意识形态的重要空间,网络舆情存在着向意识形态演化的可能.做好高校意识形态工作 的题中之义是及时、有效地开展网络舆情意识形态演化的监测预警.本文在对沪上高校
<正>妊娠期高血压疾病是妊娠期特有的、与血压升高并存的一组疾病,主要包括妊娠期高血压、子痫前期、子痫、妊娠合并慢性高血压、慢性高血压伴发子痫前期,发病率约在5%~12%。