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1．1鹩肥肝的研究现状鹅肥肝填饲技术起源于埃及，至今已有4000多年的历史。近30年来，随着人们生活水平的提高，国际上肥肝的消费量日益增长，促进了肥肝生产的持续发展。据统计：1990年全世界鹅肥肝产量达到2700t。从有关部门了解到，目前，世界鹅肥肝总产量为9000t，但还有4500t的缺口量。法国是当今世界上最大的肥肝生产国、消费国，也是国际肥肝贸易和加工的中心。