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本文首先介绍鹧鸪和它的营养成分，以及提取营养成分的３种方法，通过比较，确定以添加鹧鸪酶解液为最佳方案，接着全面论述了该酒的生产工艺和方法。
鹧鸪宴酒的研制
【摘 要】
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本文首先介绍鹧鸪和它的营养成分，以及提取营养成分的３种方法，通过比较，确定以添加鹧鸪酶解液为最佳方案，接着全面论述了该酒的生产工艺和方法。
【机 构】
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江西会昌酒厂,南昌大学食品科学工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年5期
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