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建立了固相萃取-高效液相色谱法测定食品中脱氢乙酸的方法。方法采用C18（5μm，4．6mm×250mm i．d）反向色谱柱，流动相：V（甲醇）：V（0．02mol／L乙酸铵溶液）=7：93，流速1．0mL／min，检测波长290nm，柱温30℃，进样量5μL。该方法的检出限在1．5～4．8mg／kg，线性范围0．01～0．08mg／mL，相对标准偏差（RSD）0．95％～2．10％（n=6），加标回收率94．5％～100．4％。该方法简单、快速、灵敏度高，并具有良好的精密度与准确度，可作为食品中