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对烫漂，冻结，糖液浸渍等预处理后的豌豆进行干燥实验，分析研究预处理对干燥过程中干燥速率，产品复水率及其品质的影响。结论：干燥前对豌豆进行烫漂预处理效果最佳。
干燥前预处理对豌豆脱水后的品质影响
【摘 要】
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对烫漂，冻结，糖液浸渍等预处理后的豌豆进行干燥实验，分析研究预处理对干燥过程中干燥速率，产品复水率及其品质的影响。结论：干燥前对豌豆进行烫漂预处理效果最佳。
【机 构】
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集美大学生物工程学院
【出 处】
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福建化工
【发表日期】
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2002年4期
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