【摘 要】
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镇江百花酒焖肉rn原料:去骨猪肋肉1000g,百花酒400g,白糖50g,盐15g,酱50g,葱、姜等各适量.rn制法:将猪肋肉刮洗干净,洁布拭干水分,烤叉插入肉块中,用中火将肉皮烤至焦黑,离火
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镇江百花酒焖肉rn原料:去骨猪肋肉1000g,百花酒400g,白糖50g,盐15g,酱50g,葱、姜等各适量.rn制法:将猪肋肉刮洗干净,洁布拭干水分,烤叉插入肉块中,用中火将肉皮烤至焦黑,离火抽去烤叉,于温水中浸软;用刀刮去皮上焦污,洗净,四边修整齐,切成大小一致的小方块,再在每块肉皮上对角两格剞直刀纹,另一对角两格剞成横刀纹.
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