【摘 要】
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为了研究金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长规律,通过测定14、18、22、27、32、37℃下金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长数据,采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi、Weibull
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东海洋大学实验教学部,渤海大学辽宁省食品安全重点实验室
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为了研究金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长规律,通过测定14、18、22、27、32、37℃下金黄色葡萄球菌在面包虾中的生长数据,采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi、Weibull模型拟合生长曲线。通过比较4种模型的相关系数和标准差,采用最优模型拟合一级模型,将最优一级模型拟合出的最大比生长速率（μm）与迟滞期（λ）建立与温度的二级模型。结果表明,修正Gompertz模型最适合拟合生长曲线,模型经偏差因子（Bf）和准确因子（Af）验证,均在合适的范围内,表明所建模型能有效预测金黄色
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