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<正> 白酒,以其独特的色、香、味、体而得到了广大人民的喜爱。由于酿造工艺的不同和所用发酵大曲的差别,造成了酒中微量成分各有差异,使其各自成型,独树一帜。但是,在实际生产过程中,由于所用原料的影响以及生产工艺操作不当,往往使产品风味不佳,大大降低了白酒的质量。其中苦味最不受人们欢迎,是白酒中的大忌。