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萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13．0％，脂肪占0．68％，水分占85．5％，灰分占0．73％，含有18种氨基酸，总量为868．97mg/g，干重肌肉，其中含8种人体必需氨基酸，总量为345．39mg/g干重肌肉，测定了Zn,Fe,Mg等微量元素和K，Ca,Na,P,Mn等营养元素的含量。
萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析
【摘 要】
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萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13．0％，脂肪占0．68％，水分占85．5％，灰分占0．73％，含有18种氨基酸，总量为868．97mg/g，干重肌肉，其中含8种人体必需氨基酸，总量为345．39mg/g干重肌肉，测定了Zn,Fe,Mg
【机 构】
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南昌大学生物科学工程系,江西省萍乡市水产科学研究所
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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萍乡市科学技术委员会重点项目 ( 2 0 0 0 7)
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