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酒中氰化物主要来源于制酒发酵过程中某些原料的水解,其含量的测定是蒸馏酒及配制酒检验的常规分析项目.目前采用的国标方法是异烟酸-吡唑酮法.该方法对反应体系的pH值要求较严,必须控制在6.7～6.9之间.
酒中氰化物测定方法探讨
【摘 要】
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酒中氰化物主要来源于制酒发酵过程中某些原料的水解,其含量的测定是蒸馏酒及配制酒检验的常规分析项目.目前采用的国标方法是异烟酸-吡唑酮法.该方法对反应体系的pH值要求较
【机 构】
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哈尔滨市道里区卫生防疫站,哈尔滨市卫生防疫站
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年3期
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