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期刊论文
中国菜肴命名研究
中国菜肴命名研究
来源 :扬州大学烹饪学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chinayzx
【摘 要】
:
菜名是菜肴的组成部分 ,具有商业价值和推销功能 ,中国菜肴命名方法多样 ,特别是艺术菜名 ,古已有之 ,体现了中国饮食文化的博大精深 ,当前饮食行业中 ,菜肴命名存在问题 ,甚
【作 者】
:
陈金标
【机 构】
:
江苏省无锡商业职业技术学院
【出 处】
:
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
:
2001年03期
【关键词】
:
菜肴
饮食文化
中国烹饪
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菜名是菜肴的组成部分 ,具有商业价值和推销功能 ,中国菜肴命名方法多样 ,特别是艺术菜名 ,古已有之 ,体现了中国饮食文化的博大精深 ,当前饮食行业中 ,菜肴命名存在问题 ,甚至出现了滥起菜名的不良现象 ,需引起注意 ,对面广量大的中国菜肴如何进行规范化的命名 ,值得探讨。
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