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植物甾醇和膳食纤维是自然界广泛存在的具有诸多生理功能的重要化合物,本文对近10年来竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展进行了综述,对发酵法制取竹笋甾醇和膳食纤维的差异进行了比较,对竹笋及其下脚料的深加工研究和开发利用前景进行了展望。
竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展
【摘 要】
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植物甾醇和膳食纤维是自然界广泛存在的具有诸多生理功能的重要化合物,本文对近10年来竹笋甾醇和膳食纤维的制取方法研究进展进行了综述,对发酵法制取竹笋甾醇和膳食纤维的差
【机 构】
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重庆工商大学环境与生物工程学院,国家林业局竹子研究开发中心
【出 处】
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竹子研究汇刊
【发表日期】
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2011年3期
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