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鲜切果蔬是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切割、包装而制成的方便果蔬制品.本文对鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化进行了分析,指出了应对的控制措施.
鲜切果蔬贮藏过程中易发生的不良变化及控制途径
【摘 要】
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鲜切果蔬是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切割、包装而制成的方便果蔬制品.本文对鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化进行了分析,指出了应对的控制措施.
【机 构】
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重庆市果树研究所(江津)
【出 处】
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重庆市园艺学会2002年年会
【发表日期】
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2002年10期
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