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β-葡聚糖是食物中一种重要的膳食纤维,具有重要营养价值和生物功能,可通过多种提取方法获得.提取方法的不同会影响到β-葡聚糖的质量、结构、分子质量以及其他功能和属性.阐述了β-葡聚糖的来源、提取、结构、分子质量等方面的研究进展.同时,还对β-葡聚糖在健康保健方面的应用进行了概述.
β-葡聚糖研究进展
【摘 要】
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β-葡聚糖是食物中一种重要的膳食纤维,具有重要营养价值和生物功能,可通过多种提取方法获得.提取方法的不同会影响到β-葡聚糖的质量、结构、分子质量以及其他功能和属性.阐
【机 构】
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国家教育部抗肿瘤天然药物工程研究中心,哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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黑龙江教育厅科学技术研究面上项目(12511136)
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