【摘 要】
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目的对转双反义淀粉分支酶基因大米和亲本大米蛋白质的营养价值进行评价。方法采用通用的非生物学评价方法,即化学评分、氨基酸评分、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分、必需
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室,
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目的对转双反义淀粉分支酶基因大米和亲本大米蛋白质的营养价值进行评价。方法采用通用的非生物学评价方法,即化学评分、氨基酸评分、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分、必需氨基酸指数、营养指数、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分,评价大米蛋白质的营养价值。结果转基因大米和亲本大米的化学评分分别为62、59;氨基酸评分分别为75、62;蛋白质消化率校正后的氨基酸评分分别为65、56;必需氨基酸指数分别为79、80;营养指数分别为11、8;氨基酸比值系数分分别为76.7、67.0;氨基酸比值系数都是1.1。结论转双反义淀粉分支酶基因大米中抗性淀粉含量显著提高,但并未影响到其自身蛋白质的营养价值。该转基因大米蛋白质的营养价值与亲本大米具有"实质等同性"。
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