【摘 要】
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<正>黄瓜是人们喜食的蔬菜之一,为满足不同季节不同口味的需要,根据多年的实践,特介绍几种黄瓜食品的加工方法:1.糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%～10%的食盐水里浸泡,待黄瓜肉
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<正>黄瓜是人们喜食的蔬菜之一,为满足不同季节不同口味的需要,根据多年的实践,特介绍几种黄瓜食品的加工方法:1.糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%～10%的食盐水里浸泡,待黄瓜肉质半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐分,捞出沥去水分,置于5%的糖液内浸渍3～5天后,再放入制好的糖醋液内浸渍,并密封容器,放在低温处可贮存较长时间,随时可食用或上市。
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