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目的:优选白术总多糖的浸提工艺。方法:以总多糖质量分数为指标,采用均匀试验考察加水量、浸提时间和温度对提取工艺的影响。采用UV测定总多糖含量,检测波长491 nm。结果:最佳提取工艺参数为加8倍量水于90℃浸提60 min;白术水提液中总多糖质量分数6.20%。结论:优选的总多糖浸提工艺稳定可行,建立的含量测定方法准确可靠。