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期刊论文
腊肉鸡加工新工艺研究
腊肉鸡加工新工艺研究
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Free0412
【摘 要】
:
论述腊肉鸡加工中,活鸡宰杀、腌制、烘烤各加工环节工艺条件的筛选,以及加工辅料的配制等一系列工艺技术问题。
【作 者】
:
卢健鸣
杨春
李云龙
丁卫英
【机 构】
:
山西省农业科学院农产品综合利用研究所
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2009年11期
【关键词】
:
腊肉
三黄鸡
腌制
烘烤
bacon
three-yellow-chicken
salting
toast
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论述腊肉鸡加工中,活鸡宰杀、腌制、烘烤各加工环节工艺条件的筛选,以及加工辅料的配制等一系列工艺技术问题。
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