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羊肚菌是一种名贵食用菌，经济价值高，还可以作为一种营养保健功效价值很高的食药兼用菌，开发潜力巨大。羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有辅助治疗作用，还可防癌、抗癌、预防感冒。近年来，甘肃省甘南州人工栽培技术取得了突破，本文就羊肚菌人工栽培的环境要求、耕地选择、栽培措施及田间管理进行介绍。