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番鸭是优良的瘦肉型鸭,具有生长快、体重大、耐粗食、易肥育、胴体脂肪量少、肉味鲜嫩、生产羽绒和肥肝性能好等特点。番鸭已成为人们的美食佳肴,农民的致富门路。发展番鸭生产要注重技术,抓住关键环节。孵化是番鸭生产中的重要环节之一。孵化率不仅影响出雏数量,而且直接影响雏鸭的生长发育及生产者的经济效益。