Influence of hydroxypropyl methylcellulose edible coating on fresh-keeping and storability of tomato

来源 :浙江大学学报：自然科学英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：A75395100

【摘要】

：

The effect of application of cellulose-based edible coating, hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) to mature-green tomatoes on the firmness and color was investi

【作者】

：

庄荣玉黄耀文

【机构】

：

SchoolofMedicine,DepartmentofFoodScienceandTechnology

【出处】

：

浙江大学学报：自然科学英文版

【发表日期】

：

2003年1期

【关键词】

：

羟丙基甲基纤维素可食用涂层西红柿保鲜技术贮藏 Hydroxypropyl methylcellulose Edible coating Tomato

【基金项目】

：

ProjectpartlysupportedbytheCentersforDiseaseControlandPrevention ,,U .S .PublicHealthService

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The effect of application of cellulose-based edible coating, hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) to mature-green tomatoes on the firmness and color was investigated. Tomatoes were stored at 20℃ for up to 18 days. Firmness decreased as storage time increa

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