分子料理“封神”记

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  一年一度的国际“厨神”争霸赛开始了,各個国家都派出了超级大厨,精心烹制着最能代表本国特色的美味佳肴。这时,赛场上来了一位不速之客,他自称“科技厨神”,也要来争夺厨神宝座。但诡异的是,这位选手竟然一样厨具都没带,这是来砸场子的嘛!
  不可思议的云端厨艺表演
  “嗨,我就是未来烹调大师!下面就请大家来观看我的表演吧!”“科技厨神”脸不红心不跳地说。
  一语惊四座,各位大厨忍不住窃窃私语起来,有人冷嘲热讽:“哪里来的黄毛小子,跑到这里来吹牛!”
  “科技厨神”不慌不忙地取出他的笔记本电脑,打开之后就是一顿华丽的操作,引来周围一阵大笑:“你就用这玩意儿烹调?”
  “科技厨神”笑着说:“科技时代,万物可联。我的‘厨具’个头儿太大,干脆就放在实验室,我现在通过云端给大家表演厨艺!”
  众人不禁围拢过来,只见电脑屏幕上是一间超级大的实验室,摆着铮亮却又奇形怪状的机器,它们正在有条不紊地运转。
  大家惊讶得大眼瞪小眼,这是厨房?
  “这要是厨房,就是对我厨师生涯的侮辱!”
  宛若实验室的“科技厨房”
  “哈哈!”“科技厨神”一边大笑着一边指着神秘的实验室说:“看,这真的就是我的厨房,距离这里3.2公里。这里有最先进的冷冻干燥机、蒸汽加热炉、离心机……”
  他的话音未落,有位大厨指着一架x光机说:“那也是做菜用的?”
  “当然,它是用来检查鱼骨的!”“科技厨神”微微一笑,“那台装满香菜和迷迭香的机器是提炼香味的,叫真空蒸馏机……”
  又有一位大厨提出疑问:“这些机器做出来的菜能好吃吗?”
  “科技厨神”信心满满地说:“运用了分子料理技术,菜肴味道当然顶呱呱!”
  “分子料理?”众人异口同声地问,“这是什么黑科技?”
  “就是通过这些高科技设备来改变食材的构造和性质的烹调手法,做出来的菜肴味道会惊艳你的唇舌,每个人在它面前都会变成吃货!”
  超有想象力的烹调技术
  “科技厨神”一边侃侃而谈一边在云端指挥烹调,很快一道菜肴就做好了,紧接着通过物联网的“闪送”环节送达比赛现场,还冒着腾腾的热气呢。与此同时,一股沁人心脾的香味飘荡开来,每位大厨都情不自禁地抽动着自己“久经考验”的鼻子,赞叹道:“真香!”等到他们品尝过后,更是对菜肴的味道赞不绝口,“哇!这个牛肉丸真是Q弹!”
  “这是使用凝胶化技术制作的,其实一点儿也不神秘!”“科技厨神”说,“分子料理时常用这招。说白了就是在液体分子中注入凝胶剂,将其变成啫喱。首先通过加热,让凝胶分子与水分子抱团;然后让液体冷却,水分子就被凝胶啫喱分子牢牢抱住,弹性十足的口感就是这么来的!”


  “这烹调技术太有想象力了吧!”众大厨热烈地鼓起掌来。
  “科技厨神”大笑道:“这不算什么,还有液氮速冻、乳化、球化、真空低温慢煮等手法哩,保证做出来的每道菜都让人食指大动。”
  分子料理就在身边
  听了“科技厨神”的介绍,有位大厨感慨道:“如果掌握了这种技术,世界上再也不会有刁难的食客了!”
  “是呀!是呀!”众人附和着。
  “科技厨神”说:“其实分子料理就在我们身边!从米其林餐厅顶级厨师,到街头做棉花糖的小贩都能掌握!”
  “什么?”众人简直不相信自己的耳朵,“这技术也太接地气儿了吧!”
  “科技厨神”扬扬得意地说:“没错!你们一定不敢相信,从蔗糖颗粒变成白白胖胖的棉花糖的过程就是分子料理——棉花糖机通过加热,改变了蔗糖的分子结构!”
  “哇!原来高科技烹调技术就在我们身边呢!”
  “是呀,随着科学技术的发展,以后咱们在家里就能吃上分子料理大餐,个个都能变成米其林顶级厨师!”
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