【摘 要】
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人类从茹毛饮血、生吞活剥,到学会熟食,一直发展到八珍罗列、水陆并陈,这不能不说是人类文明史上的一大进步。谈到珍馐、佳肴,就离不开菜谱。菜谱又称食谱、烹饪书等等,不管
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人类从茹毛饮血、生吞活剥,到学会熟食,一直发展到八珍罗列、水陆并陈,这不能不说是人类文明史上的一大进步。谈到珍馐、佳肴,就离不开菜谱。菜谱又称食谱、烹饪书等等,不管叫什么,无非就是基本烹饪知识、用料、配料和调料品,以及具体的操作方法而已。我国是几千年的
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