膨化对发芽糙米抗氧化性的影响研究

来源 :哈尔滨商业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wan6415383aa

【摘要】

：

以膨化发芽糙米为研究对象,分别以发芽糙米和膨化糙米为对照,比较不同来源多糖对羟自由基活性、超氧阴离子、DPPH活性和Fe3+还原能力的影响,考察膨化对发芽糙米的抗氧化性影

【作者】

：

刘晓飞郑志辉宋洁岳含禹

【机构】

：

哈尔滨商业大学食品工程学院

【出处】

：

哈尔滨商业大学学报:自然科学版

【发表日期】

：

2019年5期

【关键词】

：

发芽糙米膨化多糖抗氧化 germinated brown rice puffing polysaccharide antioxidation

【基金项目】

：

黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200),哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023).

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

以膨化发芽糙米为研究对象,分别以发芽糙米和膨化糙米为对照,比较不同来源多糖对羟自由基活性、超氧阴离子、DPPH活性和Fe3+还原能力的影响,考察膨化对发芽糙米的抗氧化性影响.结果表明,发芽糙米中的多糖对DPPH自由基,超氧阴离子和羟自由基具有很强的抗氧化作用.多糖抗氧化性顺序为:发芽糙米>膨化后的发芽糙米>膨化糙米.

其他文献

微笑是一种力量

微笑确实是一种力量．是一种可以创造效益的不可忽视的力量。

期刊

微笑人生哲理生活态度人生观

IBM开放日与业界共享“智慧”创新成果

10月15日,以＂智通经纬,博领未来＂为主题的IBM2010年大中华区研发中心开放日活动在北京隆重召开。作为IBM研发团队一年一度面向政府、客户及合作伙伴全面展示IBM创新成果的科技

期刊

IBM创新智慧共享研发中心合作伙伴技术专家企业用户

服务器如何“减负”IDC业务承载？

如今,运营商IDC业务增长需求的迅速膨胀已是有目共睹,面对众多电信增值业务的快速上线和高负载的系统运维压力,如何协调性能与成本间的关系已经成为电信运营商IT系统内部迫切

期刊