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安福米猪原产于江西省安福县,1956年列入《江西地方畜禽品种志》。该猪属肉脂兼用型,具有适应性强,成熟早,繁殖性能好,生长发育较快,皮薄，骨细，脚小，内质细嫩等优点。用安福米猪后腿腌制的安福火腿是全国“三大名腿”之一，曾多次在国内国际获奖。近年来，由于外来猪种的大量引进，导致安福米猪已濒临灭绝．