【摘 要】
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为了研究2709碱性蛋白酶水解猪肠黏膜制备肝素工艺条件,在单因素试验基础上,利用Box-Benken进行试验设计,对水解条件进行了优化研究和验证试验。结果表明,2709碱性蛋白酶水解
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院、河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室,漯河双汇肉业有限公司
【基金项目】
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河南省科技攻关计划项目(142102210442)
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为了研究2709碱性蛋白酶水解猪肠黏膜制备肝素工艺条件,在单因素试验基础上,利用Box-Benken进行试验设计,对水解条件进行了优化研究和验证试验。结果表明,2709碱性蛋白酶水解条件为酶底物质量分数0.70%,水解温度55℃,水解时间3h,pH值8.8,食盐浓度0.3mol/L,料液比为1∶7(g∶L);验证试验证明该水解条件是可靠的。
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