【摘 要】
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为制定合理的肉鸭运输和屠宰前应激缓解策略,提高肉鸭肉品质,研究将120只42日龄北京鸭随机分成6组(组1~组6),对不同组别施以不同的运输时间、休息时间,并测定血液应激指标和
【机 构】
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扬州大学动物科学与技术学院; 江苏现代畜牧科技园; 江苏益客食品有限公司;
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金(CX(15)1010、CX(14)2070)
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为制定合理的肉鸭运输和屠宰前应激缓解策略,提高肉鸭肉品质,研究将120只42日龄北京鸭随机分成6组(组1~组6),对不同组别施以不同的运输时间、休息时间,并测定血液应激指标和肉品质。结果显示:组2、组3的T3、T4浓度要极显著低于组1(P<0.01),组6的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酸(AST)、肌酸激酶(CK)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平极显著低于组3、组5(P<0.01),组3、组5胸肌蛋白和丙二醛(MDA)含量极显著高于组1和组6(P<0.01),组3胸肌脂肪含量以及p H值都极显著高于组1(P<0.01),组2、组3胸肌蛋白质羰基含量极显著高于组1和组6(P<0.01)。结果表明,长途运输会给肉鸭带来很大应激,而宰前休息可以有效缓解应激,理想休息时间为2 h。
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