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台湾番薯叶（Ipomoea batatas（L.）Lam．）又称红薯叶、地瓜叶，引自台湾，近年来在广州的栽培面积不断扩大，已成为深受人民喜爱的蔬菜之一。广州市农业科学研究所从1996年以来一直开展台湾番薯叶周年生产，为广州市各大宾馆和酒店提供无公害番薯叶产品达200t，并在生产和实践中总结了一套台湾番薯叶周年无公害栽培技术措施，本文通过对其产品的硝酸盐、营养成分和矿质元素的测定分析，