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旨在对水提取黑龙江产高粱中的原花青素进行鉴定.通过正交实验优化提取工艺,大孔树脂柱层析纯化,并采用UV、IR、MS进行鉴定.结果表明用水作提取剂提取高粱外种皮中原花青素的最佳工艺条件:时间60min,温度90℃,料液比1:20,pH值为5,大孔树脂分离纯化得到产品纯度达98.48%,纯化产物为聚合度小于6的低聚体原花青素.