时值寒冬,人参是冬季进补之佳品。但这珍贵的人参如何服用?不同的人参功效又有何不同?
　　人参是典型的强壮剂,其味甘、性温,是一种大补元气的良药,被誉为“益气要药”。 人参中包括的主要成分大约有40多种,有人参皂苷、人参多糖、人参醇、挥发油、低分子肽、氨基酸、维生素、有机酸和多种微量元素等。具有大补元气、健脾益肺、生津、固脱、益智安神之功效。服用人参时,一定要辨别人参的种类和自身体质,胡乱进补,功效会适得其反。
　　山参——强心补气 宁心安神
　　山参别称棒槌草、神草、地精等,是一种名贵的中药材,产于吉林长白山等地,野山参目前已十分稀有,其味甘、微苦,性平,具有强心、大补元气、固脱生津、安神的功效。术后极度虚弱者、垂危病人、严重心血管疾病患者应选用山参。山参产量稀少,价格昂贵,但功效甚佳,是强心、安神滋补之参。
　　红参——补气益血 滋阴温补
　　红参性温,味甘,香味较浓,具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。由于红参具有火大、劲足、功效强等特点,是阴盛阳虚者的首选补品。畏寒怕冷、手脚不暖、头晕体倦、阳气衰弱、四肢乏力、关节酸楚、气血不和者,以及体质虚弱的老年人,可以选用红参。
　　西洋参——补气养阴 清热生津
　　西洋参不同于人参,人参适合秋冬两季服用,而西洋参一年四季都可服用。西洋参具有补气养阴、清热生津的作用。滋阴降火、补而不燥是西洋参的独特之处。西洋参适于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、口燥咽干、免疫力差、失眠烦躁、烟酒过多的朋友及不适合用人参进补的年轻人食用。
　　人参的服用禁忌
　　★人参不可滥用。
　　★服用人参后忌吃萝卜和各种海味。
　　★服人参后,不可饮茶,以免使人参的作用受损。
　　★无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。
　　★人参忌与葡萄同吃,葡萄中含有鞣酸,极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。
　　
　　冬季食谱——人参乌鸡汤
　　【材料】乌鸡一只约500克,人参5克,红枣数枚、姜片、葱段,盐、味精适量。
　　【做法】人参、姜洗净,乌鸡处理干净后洗净。人参切段,生姜切片。乌鸡在沸水中焯一下,去掉血渍和油渍。起火,放入乌鸡、红枣、姜片、葱段,大火沸煮1小时,再转小火1小时,即可。最后依个人口味加入盐、味精等。
　　【功效】 此汤具有滋补强壮、补气安神、生津止渴、益智等功效,适合冬季服用。