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继续介绍窖泥中腐殖质的检验检测及微生物检测方法。原酒及成品酒的检验检测有国标分析方法，介绍白酒感官评定方法及白酒中酒精含量、总酸、总酯、固形物的检验检测方法。
白酒生产检验（十一）：固态酒醅和窖泥
【摘 要】
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继续介绍窖泥中腐殖质的检验检测及微生物检测方法。原酒及成品酒的检验检测有国标分析方法，介绍白酒感官评定方法及白酒中酒精含量、总酸、总酯、固形物的检验检测方法。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年3期
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