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威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用
威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:echo_seaman
【摘 要】
:
利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测
【作 者】
:
常少健
刘义会
王超凯
李觅
蔡海燕
张磊
舒林
【机 构】
:
四川省食品发酵工业研究设计院; 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室; 刘念酿酒师技能大师工作室; 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室; 成都锐新食品技术有限责任
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
威布尔危险值分析法
青稞
发酵酒
感官评价
货架期
【基金项目】
:
四川省科技厅重点研发项目(2018NZ0060)
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利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测数据的误差在-3.33%~4.86%,误差波动相对较小,预测模型应用效果较好。
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