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生产中的马铃薯肉色基本上是黄色或白色，近几年来，其它肉色（如紫色、红色、蓝色等）的马铃薯的研究成为世界性的研究焦点；对彩色马铃薯在天然色素利用和抗肿瘤活性研究等也已经成为欧、美、日发达国家的研究热点。现在彩色马铃薯作为功能食品的概念被美国人所接受，彩色马铃薯的研究、生产、经营开始在美国流行。
云南省彩色马铃薯产业的发展趋势和方向
【摘 要】
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生产中的马铃薯肉色基本上是黄色或白色，近几年来，其它肉色（如紫色、红色、蓝色等）的马铃薯的研究成为世界性的研究焦点；对彩色马铃薯在天然色素利用和抗肿瘤活性研究等也已经成为
【机 构】
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云南省农业科学院经济作物研究所马铃薯研究中心
【出 处】
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中国马铃薯
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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国家农业部“西部开发”重大项目(2005BA901A07)
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