【摘 要】
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蟹黄粉皮靖江百盛大酒店主辅料:玉爪蟹蟹粉100克、绿豆粉皮500克。制法:1将粉皮改刀切成菱形块,焯水漂晾,沥干水分。2炒锅上火,放色拉油至五成热,投入粉皮拉油至皮肉起小泡时
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蟹黄粉皮靖江百盛大酒店主辅料:玉爪蟹蟹粉100克、绿豆粉皮500克。制法:1将粉皮改刀切成菱形块,焯水漂晾,沥干水分。2炒锅上火,放色拉油至五成热,投入粉皮拉油至皮肉起小泡时,倒入漏勺沥净油。3炒锅上火,加熟猪油至六成热时,投入姜、葱米、蟹粉、料酒略煸,即放鸡汤、酱油、盐稍煮后,撒上味精、胡椒粉、蒜叶末起锅装盆。(盆内先滴少许醋)特点:蟹肉鲜美、粉皮糯滑、口感润爽。
Crab skin Jingjiang Parkson Hotel main accessories: jade claw crabs 100 grams, 500 grams of mung bean flour. System of law: 1 will be cut into diamond-shaped block, Zhuo floating dry, drain water. 2 wok lit, put the color salad oil into the heat, into the powder from the skin to play a small bubble fat, pour colander drain oil. 3 wok lit, add cooked lard to Liu Cheng hot, put ginger, onion rice, crabmeat, cooking a little bitter, that is, chicken soup, soy sauce, salt, cook, sprinkle with MSG, pepper, garlic leaves at the end Pan pot. (First drops of a little vinegar pot) Features: Crab delicious, vermicelli smooth, taste moist cool.
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