大豆及其制品营养丰富，具有多种功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物，故《中国居民膳食指南》“鼓励增加大豆及其制品的摄入”，建议每人每天摄入40克大豆或其制品。
　　中医养生素有“五色豆养五脏”之说。红豆补心补血；绿豆补肝、清热解毒，降低胆固醇；黄豆补脾补气，常食有助于延缓衰老；黑豆补肾；白豆补肺，理中益气。然而，豆类不易消化，如果把这五色豆打成粉，再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉一起煮成豆糊，就是一种非常好的吃法。打成粉后多种食物搭配得既美味又容易消化，特别适合老人、儿童和孕妇食用，而且能一次吃到多种粗粮，对于保证饮食多样化很有好处。
　　从营养保健角度看，豆类食品赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，豆类与谷类食品混合食用可以发挥营养互补作用。豆糊除了煮熟外，还有一种吃法：将豆粉炒熟，用开水冲着喝，非常符合上班族营养、保健、快捷的要求。现代人常因紧张的工作而忽视自身的饮食保健，致使营养结构失衡，若是工作间隙冲上一杯自制的炒豆糊，既可充饥，又有营养保健之效。
　　豆糊虽好，并非人人适合。糖尿病患者就不宜多吃，这是因为粉状食物的餐后血糖反应要高于颗粒状。