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关于餅干感官质量评定的指标
关于餅干感官质量评定的指标
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hgs061268109
【摘 要】
:
<正> 糖果糕点制品的质量可以理化指标和感官指标来表明。感官评定比较简单:不需要分析化验的专门仪器及为此而花费许多时间。但是,这种方法本质上的缺陷是评定的主观性和数
【作 者】
:
李家瑞
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
1981年03期
【关键词】
:
断面形式
均方偏差
感官质量评定
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<正> 糖果糕点制品的质量可以理化指标和感官指标来表明。感官评定比较简单:不需要分析化验的专门仪器及为此而花费许多时间。但是,这种方法本质上的缺陷是评定的主观性和数量的有限性。 糖果糕点制品质量的客观数值鉴定法,正在莫斯科食品工学院的糖果糕点生产教
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