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中国白酒勾调技术的发展
中国白酒勾调技术的发展
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:windforce9811
【摘 要】
:
概述了中国白酒勾调技术发展的历程。白酒勾调技术经历了简单的坛内扯兑、同香型酒勾兑、不同糟酒和不同轮次酒勾兑,逐步发展到不同香型酒的勾调,微机勾兑等。并明确了勾兑与调
【作 者】
:
李大和
李国红
【机 构】
:
四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2009年3期
【关键词】
:
白酒
勾调技术
发展
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概述了中国白酒勾调技术发展的历程。白酒勾调技术经历了简单的坛内扯兑、同香型酒勾兑、不同糟酒和不同轮次酒勾兑,逐步发展到不同香型酒的勾调,微机勾兑等。并明确了勾兑与调味的含意和作用。勾调技术的发展是白酒生产技术的重大成就。
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