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本实验采用香草醛-盐酸法，通过改变葡萄渣废弃物溶液的提取溶剂、提取温度、pH值、料液比、提取次数和提取时间，研究对其原花青素提取影响因素。结果表明香草醛-盐酸法最佳提取工艺为：提取时间90min，提取温度60℃，料液比1：6/g·mL^-1，甲醇浓度60％；在最佳提取pH值为6，原花青素提取率最大，提取次数为1次已基本提取完全。通过本次实验建立了适合葡萄渣废弃物溶液中原花青素的提取工艺。