【摘 要】
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<正>1传统果汁加工技术1.1浓缩苹果汁加工技术经过行业二十多年的科技实践,密切的国际技术交流与合作,以及国家四个"五年科技计划"等科技项目的支持,基本解决了褐变、二次混
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院
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<正>1传统果汁加工技术1.1浓缩苹果汁加工技术经过行业二十多年的科技实践,密切的国际技术交流与合作,以及国家四个"五年科技计划"等科技项目的支持,基本解决了褐变、二次混浊、耐热菌、生物毒素和农残超标等问题,现代、规范的加工技术体系已基本建立,产品质量可控,总体技术水平达到国际先进。1.1.1果汁褐变指果汁加工和贮藏过程中颜色发生改变的一种现象。褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两种类型。非酶褐
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