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通过对咖啡糖的热反应时间、熬糖过程中所使用的温度、在熬糖时加入的香精含量等进行研究,为咖啡糖加工技术及其生产提供有效的参考数据。
咖啡糖的工艺技术研究
【摘 要】
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通过对咖啡糖的热反应时间、熬糖过程中所使用的温度、在熬糖时加入的香精含量等进行研究,为咖啡糖加工技术及其生产提供有效的参考数据。
【机 构】
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云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,保山锦庆热作科技有限公司,云南省科学技术发展研究院
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2016年8期
【基金项目】
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云南省科技型中小企业技术创新资金项目（2015SC002）.
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