【摘 要】
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豆浆是天津人食用最多的一种早餐食品.据有关资料统计,天津市每人每周喝豆浆1 200～1 700 ml,这远远高于牛奶的摄入量,豆浆即经济又有营养,在牛奶没有普及的今天,它基本替代了
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豆浆是天津人食用最多的一种早餐食品.据有关资料统计,天津市每人每周喝豆浆1 200～1 700 ml,这远远高于牛奶的摄入量,豆浆即经济又有营养,在牛奶没有普及的今天,它基本替代了牛奶的作用.联合国粮农组织(FAO)统计表明,全世界,目前人类食用的豆类蛋白占全部蛋白摄入总量的22%[1].以大豆制成的豆浆其原理就是破坏大豆的组织,取出其中以蛋白质为主体的可溶成分,豆浆消化率可达85%.
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