【摘 要】
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蔬菜是人们日常膳食构成中的主要副食品。蔬菜选择的好坏,对膳食中维生素A(主要是胡萝卜素)、核黄素、抗坏血酸和钙的供给量的多少,起着决定性的作用。这几种营养素正是一般
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蔬菜是人们日常膳食构成中的主要副食品。蔬菜选择的好坏,对膳食中维生素A(主要是胡萝卜素)、核黄素、抗坏血酸和钙的供给量的多少,起着决定性的作用。这几种营养素正是一般人最易缺乏的。根据多年来的调查:平日膳食中抗坏血酸的100%、维生素A的98%左右、核黄素和钙
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